சப்பாத்திக்கு இந்த ஸ்டைல்-ல முட்டை கிரேவி செய்யுங்க…

தேவையான பொருட்கள்:

முட்டை புர்ஜிக்கு…

* எண்ணெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

* சின்ன வெங்காயம் – 10 (பொடியாக நறுக்கியது)

* முட்டை – 4

* உப்பு – சிறிது

* மிளகுத் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்

அரைப்பதற்கு…

* தக்காளி – 2

* பூண்டு – 5-7

* இஞ்சி – 1 இன்ச்

* கசூரி மெத்தி – 1/2 டீஸ்பூன் தாளிப்பதற்கு…

* எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

* சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்

* வெங்காயம் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

* அரைத்த தக்காளி விழுது

* மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

* மல்லித் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

* மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்

* கரம் மசாலா – 1/2 டீஸ்பூன்

* உப்பு – சுவைக்கேற்ப

* தண்ணீர் – சிறிது

* முட்டை புர்ஜி

* கொத்தமல்லி – சிறிது

செய்முறை:

* முதலில் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தை சேர்த்து, கண்ணாடி பதத்திற்கு வதக்க வேண்டும்.

* பின் ஒரு பௌலில் 4 முட்டைகளை உடைத்து ஊற்றி, அதில் சிறிது உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ள வேண்டும்.

* பின்பு அடித்து வைத்துள்ள முட்டை கலவையை வதங்கி கொண்டிருக்கும் வெங்காயத்துடன் சேர்த்து, முட்டை புர்ஜி போன்று செய்து, மிளகுத் தூள் தூவி கிளறி, ஒரு தட்டில் எடுத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

* பிறகு மிக்சர் ஜாரில் தக்காளி, பூண்டு, இஞ்சி, கசூரி மெத்தி ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு அரைத்து தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

* பின்னர் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் 2 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், சீரகத்தை சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும்.

* அதன் பின் அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்க வேண்டும்.

* அடுத்து அதில் அரைத்து வைத்துள்ள தக்காளி விழுதை சேர்த்து, அத்துடன் மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள், மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா மற்றும் சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து மிதமான தீயில் வைத்து, 3-5 நிமிடம் நன்கு பச்சை வாசனை போக வதக்க வேண்டும்.

* பின்பு அதில் சிறிது நீரை ஊற்றி கிளறி, 5 நிமிடம் குறைவான தீயில் வைத்து நன்கு கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

* பிறகு அதில் முட்டை புர்ஜியை சேர்த்து கிளறி, குறைவான தீயில் வைத்து, 5 நிமிடம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

* இறுதியாக அதில் கொத்தமல்லியைத் தூவி கிளறி இறக்கினால், சுவையான முட்டை புர்ஜி கிரேவி தயார்.