சூப்பரான மொச்சை சாம்பார்

தேவையான பொருட்கள் :

• உலர் மொச்சை – 100 கிராம்,
• சாம்பார் பொடி – 2 டேபிள்ஸ்பூன்,
• துவரம்பருப்பு – 100 கிராம்,
• புளி – எலுமிச்சைப் பழ அளவு,
• தேங்காய்த் துருவல் – சிறிய கப்,
• கடுகு, வெந்தயம் – தலா ஒரு டீஸ்பூன்,
• தனியா – ஒரு டீஸ்பூன்,
• கடலைப்பருப்பு – ஒரு டீஸ்பூன்,
• காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள் – சிறிதளவு,
• எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு.

செய்முறை:

• மொச்சையை 5 மணி நேரம் ஊறவைத்து, வேகவைத்துக் கொள்ளவும்.
• துவரம்பருப்பை குழைவாக வேகவிடவும்.
• தனியா, காய்ந்த மிளகாய், கடலைப்பருப்பை எண்ணெய் விட்டு வறுத்து, தேங்காய்த் துருவல் சேர்த்து, சிறிதளவு தண்ணீர் விட்டு மிக்ஸியில் விழுதாக அரைக்கவும்.
• புளியைக் கரைத்து வாணலியில் ஊற்றி சாம்பார் பொடி, உப்பு, வேகவைத்த மொச்சை சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.
• இதனுடன் வேகவைத்த பருப்பு, அரைத்து வைத்த விழுது சேர்த்துக் கலந்து, மேலும் கொதிக்கவிடவும்.
• சிறிதளவு எண்ணெயில் கடுகு, வெந்தயம் தாளித்து சேர்த்து இறக்கவும்.
• கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள் சேர்த்துக் கலக்கவும்.
• சூப்பரான மொச்சை சாம்பார் ரெடி.