சமையல் குறிப்புகள்
அருமையான வாழைப்பூ புளிக்குழம்பு
தேவையான பொருட்கள் :
- வாழைப்பூ – ஒரு கப்,
- புளிக்கரைசல் – ஒரு கப்,
- சின்ன வெங்காயம் – 5,
- வெல்லம், கடுகு, சீரகம் – தலா அரை டீ ஸ்பூன்,
- வெந்தயம் – கால் டீஸ்பூன்,
- கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு,
- நல்லெண்ணெய் – 3 டீஸ்பூன்,
- உப்பு – தேவைக்கேற்ப.
மசாலா தயாரிக்க:
- தேங்காய்த் துருவல் – அரை கப்,
- தனியா – ஒரு டீஸ்பூன்,
- காய்ந்த மிளகாய் – 4,
- சின்ன வெங்காயம் – 5,
- பூண்டு – 5 பல்,
- எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்,
- தக்காளி – ஒன்று
செய்முறை:
- சின்ன வெங்காயம், தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
- வாழைப்பூவை நன்றாக சுத்தம் செய்து பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
- வெறும் வாணலியில் தனியா, தேங்காய் துருவலை தனித்தனியாக போட்டு வறுத்து கொள்ளவும்.
- அதே வாணலியில் எண்ணெயை ஊற்றி சூடானதும் காய்ந்த மிளகாய், பூண்டு, சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
- வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.
- தக்காளி குழைய வதங்கியம் ஆறவைத்து அதனுடன் தனியா, தேங்காய் துருவல் சேர்த்து, தண்ணீர் விட்டு விழுதாக அரைத்து கொள்ளவும்.
- வாணலியில் நல்லெண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை, வெந்தயம் சேர்த்து தாளித்த பின்னர், நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
- வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் புளிக்கரைசல், வெல்லம், வாழைப்பூ சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை கொதிக்கவிடவும்.
- இதனுடன் அரைத்த விழுது, உப்பு சேர்த்து ஒரு கொதிவிட்டு இறக்கவும்.
- சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.
