சமையல் குறிப்புகள்

சிங்கப்பூர் ஸ்டைல் மீன் தலைக் கறி

தேவையான பொருட்கள் :

  • மீன் தலை – 1 கிலோ (வஞ்சிரம், கொடுவா போன்ற வகை மீன்களில் பெரிய மீன்களின் தலையாக வாங்க வேண்டும்)
  • வெண்டைக்காய் – கால் கிலோ
  • கத்திரிக்காய் – கால் கிலோ
  • நாட்டுத் தக்காளி் – கால் கிலோ
  • சின்ன வெங்காயம் – கால் கிலோ
  • புளி – 200 கிராம்
  • மிளகாய்த் தூள் – 3 டீஸ்பூன்
  • மல்லித் தூள் (தனியாத் தூள்) – 4 டீஸ்பூன்
  • மஞ்சள் தூள் – அரை டீஸ்பூன்
  • எண்ணெய் – 2 குழிக்கரண்டி
  • உப்பு – தேவையான அளவு
  • வெல்லம் – சிறிதளவு




தாளிக்க:

  • கடுகு – 2 டீஸ்பூன்,
  • காய்ந்த மிளகாய் – 2,
  • கறிவேப்பிலை- சிறிது

செய்முறை:

  • வெண்டைக்காயை காம்பை மட்டும் நீக்கி விட்டு முழுதாக அப்படியே வைக்கவும்.
  • கத்தரிக்காய், நாட்டுத்தக்காளியை இரண்டாக வெட்டிக்கெள்ளவும்.
  • சின்ன வெங்காயத்தை தோல் உரித்து வைக்கவும்.
  • புளியை கரைத்து கொள்ளவும்.
  • மீன் தலையைக் கழுவி உப்பு, மஞ்சள் தூள் தடவி ஊற விடவும்.
  • அடுப்பில் பாத்திரத்தை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி, தாளிக்கக் கொடுத்த பொருட்களைச் சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.
  • இதில் வெண்டைக்காய், கத்திரிக்காய், தக்காளி, சின்ன வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும். இத்துடன் மல்லித் தூள், மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் போட்டுக் கிளறவும்.
  • புளிக்கரைசல் இதில் ஊற்றி, கூடவே 2 கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும்.
  • கலவை திக்காக வரும்போது, அதில் மீனைப் போடவும். மூன்று நிமிடம் கழித்து வெல்லம் சேர்த்து இறக்கிப் பரிமாறவும். மீன் தலை 3 நிமிடம் தான் வேக வேண்டும்.
  • சூப்பரான மீன் தலைக் கறி ரெடி.
  • இட்லி, தோசை, சாதத்துக்கு அருமையான காம்பினேஷன் இந்தத் தலைக் கறி.



Related Articles

Back to top button

Adblock Detected

Please consider supporting us by disabling your ad blocker