தக்காளி ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள் :

தக்காளி – 1 கிலோ
மிளகாய்த்தூள் – 2 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை – தாளிக்க
சர்க்கரை (சீனி) – கொஞ்சம்
வெந்தயம் – ஒரு தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு.

செய்முறை :

வெந்தயத்தை வெறும் கடாயில் போட்டு வறுத்து பொடித்து கொள்ளவும்.

தக்காளியைக் கழுவி சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்.

அடுப்பில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வைத்து அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை போட்டுத்தாளித்த பின்னர் தக்காளியை சேர்த்து வதக்கவும்.

தக்காளி ஓரளவு வதங்கியதும் அதில் உப்பு, மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

தக்காளி ஓரளவு வதங்கியவுடன் சர்க்கரை (சீனி) யையும், வெந்தயப் பொடியையும் சேர்க்கவும். கலவையை சுவை பார்த்து, தேவைக்கேற்ப உப்பு மற்றும் மிளகாய்த்தூள் சேர்க்கவும்.

அடிப்பிடிக்காமல் இருக்க அடிக்கடி கிளறிவிடவும்.



தக்காளியில் உள்ள நீர் எல்லாம் வற்றி ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் போது அடுப்பிலிருந்து இறக்கிவிடவும்.

சூப்பரான தக்காளி ஊறுகாய் ரெடி.

சூடு ஆறியபின் பாட்டில்களில் போட்டு குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்துக்கொள்ளவும். சில வாரங்களுக்கு கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும்.