வீட்டில் சிக்கன் இருக்கா? செஃப் தாமு ஸ்டைல் வரமிளகாய் சிக்கன் வறுவல் செய்ங்க
நம் ஊர் சமையல் உலகில் தனி இடம் பிடித்தவர் செஃப் தாமு. அவரின் சுவையான, எளிய, ஆனால் பட்டிமண்டப ருசியுடன் கூடிய சமையல் முறைகள் பலரது மனத்தில் பதிந்து விட்டன.
அந்த வகையில், இவரின் பிரபலமான மற்றும் விரும்பத்தக்க ரெசிபிகளில் ஒன்றாக உள்ளது தான் “வரமிளகாய் கோழி வறுவல்”. இதற்கு சோம்பு,
தனியா, வரமிளகாய் போன்ற இன்னும் சில மசாலா பொருட்களுடன் வதக்கப்பட்டு எளிமையான முறையிலும், அருமையான சுவையிலும.
வீட்டிலேயே 10 நிமிடத்தில் செய்யக்கூடிய இந்தச் செஃப் தாமு ஸ்டைல் ரெசிபியை நீங்கள் ஒரு முறை செய்தாலே, மீண்டும் மீண்டும் விரும்பி செய்வீர்கள். இதை விரிவாக பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
- கோழி – ½ கிலோ (அழுத்தமான துண்டுகள்)
- வெங்காயம் – 100 கிராம் (நறுக்கியது)
- தழைக்காய் மிளகாய் (வர மிளகாய்) – 10
- சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்
- கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து
- தனியா தூள் – 3 டீஸ்பூன்
- இஞ்சி–பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
- உப்பு – தேவையான அளவு
- கறி எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி
செய்முறை
முதலில், ஒரு பெரிய கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். நன்கு சூடானதும் சோம்பு (1 டீஸ்பூன்) போட்டு தாளிக்கவும் (வாசனை வரும் வரை)
அதனுடன் கறிவேப்பிலை, வரமிளகாய்கள் (10 எண்ணிக்கை) மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் (2) சேர்த்து வதக்கத் தொடங்கவும்.
வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும், அதில் இஞ்சி–பூண்டு விழுது (1 மேசைக்கரண்டி) சேர்க்கவும். இப்போது சுத்தம் செய்த கோழித் துண்டுகளை (½ கிலோ) அந்தக் கடாயில் சேர்க்கவும்.
சிக்கன் மீது தேவையான அளவு உப்பும், சுவைக்கு ஏற்ப தனியா தூள் ( 3 மேசைக்கரண்டி) சேர்க்கவும். இந்த கலவை சுமார் 7 நிமிடம் வரை வதக்கவும்.
7 நிமிடத்திற்கு மேல் வதக்க வேண்டாம். மசாலா அதிகம் வதங்கியால் கரிவாய்வு சுவை ஏற்படலாம். 7 நிமிடம் முடிந்ததும், கடாயை மூடி வைக்கவும். அதாவது மிதமான தீயில் வைத்து, சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றவும்.
2 நிமிடம் அந்த வகையில் மூடி வைத்து வேகவைத்து, பிறகு மூடியை திறக்கவும். சிக்கன் நன்கு வெந்து மென்மையாகவும், காரசாரமாகவும் இருக்கும். இப்போது உங்களுக்கு வரமிளகாய் கோழி வறுவல் தயாராகி விடும். 
