வீட்டில் முட்டை மட்டும் இருக்கா? அப்போ இலங்கை முறையில் இந்த முட்டை கறி செய்ங்க
வீட்டில் ஏதும் பொருட்கள் இல்லாத போது முட்டை மட்டும் இருந்தால் அதை எப்போதும் போல சமைக்காமல் இலங்கை முறையில் ஒரு தடவை சமைத்து பாருங்கள்.
கொஞ்சம் அதிகமாகவே சாப்பிடுவீர்கள். இந்த டபதிவில் இலங்கை முறையில் முட்டை கறி எப்படி செய்யலாம் என்பதை பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
- 7-8 முட்டைகள்
- 1 டீஸ்பூன் வெள்ளை வினிகர்
- 1 தேக்கரண்டி நெய் அல்லது தேங்காய் எண்ணெய்
- 1 சிவப்பு வெங்காயம்
- 2 தக்காளி, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- 1 அங்குல இஞ்சி, துருவியது
- 4 பூண்டு பல், நறுக்கியது
- 1 அங்குல இலவங்கப்பட்டை குச்சி
- 5-6 ஏலக்காய் காய்கள்
- 4-5 கறிவேப்பிலை
- 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி
- 1 தேக்கரண்டி இலங்கை மசாலா
- 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
- 1 கேன் முழு கொழுப்புள்ள தேங்காய் பால்
- ருசிக்கு உப்பு
- ஒரு கைப்பிடி கொத்தமல்லி
செய்யும் முறை
முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை சிறிது வினிகருடன் சேர்த்து கொதிக்க விடுங்கள். தண்ணீர் கொதித்ததும், துளையிட்ட கரண்டியால் முட்டைகளை கவனமாக பாத்திரத்தில் இறக்கவும்.
முட்டைகளை உடனடியாக ஐஸ் பாத்துக்கு மாற்றவும். முட்டைகளை ஒரு கடினமான மேற்பரப்பில் மெதுவாகத் தட்டி, சுத்தமான, மென்மையான உரிக்க ஓடும் நீரின் கீழ் உரிக்கவும்.
பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது நெய்யை மிதமான தீயில் சூடாக்கி, இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.
இதை 30 விநாடிகள் செய்தால் போதும். இப்போது கடாயில் பூண்டு மற்றும் இஞ்சியைச் சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை மற்றொரு நிமிடம் வதக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.
3-4 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து வதக்க வேண்டும்.
பின்னர் அரைத்த கொத்தமல்லி, மசாலா, மிளகாய்த் தூள் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து, மசாலாப் பொருட்கள் அதிக மணம் வரும் வரை கொதிக்க விடவும்.
பின்னர் தேங்காய்ப் பாலை ஊற்றி கறியை மெதுவாக கொதிக்க விடவும். 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், பின்னர் உரிக்கப்பட்ட முட்டைகளை மெதுவாக கொதிக்கும் கறியில் சேர்க்கவும்.
பின்னர் இதை 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். இறுதியாக நறுக்கிய புதிய கொத்தமல்லி சேர்த்து இறக்கினால் கமகம இலங்கை முறை முட்டை கறி தயார்.
