மாலை நேர ஸ்நாக்ஸ் கருணைக்கிழங்கு வடை

தேவையான பொருட்கள் :

• பொட்டுக்கடலை – 150 கிராம்,
• கருணைக்கிழங்கு – 200 கிராம்,
• பெரிய வெங்காயம் – 2,
• பச்சை மிளகாய் – 2,
• சமையல் சோடா – ஒரு சிட்டிகை,
• இஞ்சி – பூண்டு விழுது, கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு,
• பட்டை, சோம்பு – சிறிதளவு,
• எண்ணெய் – பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு,
• உப்பு – தேவைக்கேற்ப.

செய்முறை:

• கருணைக்கிழங்கைத் தோல் சீவி, நன்றாகக் கழுவி, கேரட் துருவியில் துருவிக் கொள்ளவும்.
• ப.மிளகாய், கொத்தமல்லி, வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
• பொட்டுக்கடலையை ரவை பதத்துக்கு உடைத்துக் கொள்ளவும்.
• இவற்றுடன் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், பட்டை, சோம்பு, உப்பு, இஞ்சி – பூண்டு விழுது, நறுக்கிய கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை, சமையல் சோடா சேர்த்து அனைத்தையும் நன்றாக கலந்து வடை மாவு பதத்துக்குப் பிசையவும்.
• வாணலியில் எண்ணெயைக் காயவைத்து, மாவை வடைகளாகத் தட்டிப் போட்டு பொரித்து எடுக்கவும்.