குஜராத்தி ஸ்பெஷல் சுரைக்காய் முட்டியா

தேவையான பொருட்கள் :

• சுரைக்காய் – 1
• கடலை மாவு – 1 டம்ளர்
• கோதுமை மாவு – 1 குழிக்கரண்டி
• அஸ்கா – 2 டீஸ்பூன்
• மஞ்சள் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
• மிளகாய் தூள் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
• தயிர் – 1 டம்ளர்
• கொத்துமல்லி – 1 கப்
• சோடா உப்பு – அரை டீஸ்பூன்
• உப்பு – தேவைக்கேற்ப
• வெள்ளை எள் – 50 கிராம்
• எண்ணெய் – தேவையான அளவு
• கடுகு – 1 டீஸ்பூன்
• கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு

செய்முறை :

• கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்
• சுரைக்காயை தோல்சீவி துருவி வெள்ளைத் துணியில் பிழிந்து கொள்ளவும்.
• சுரைக்காய், கடலைமாவு, கோதுமை மாவு, அஸ்கா, மஞ்சள் தூள், தயிர், கொத்த மல்லி, சோடா, உப்பு, சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் விட்டு கெட்டியாக பிசைந்து கொள்ளவும்.
• பிசைந்த மாவை நீளமாக நேந்திரன் பழ அளவு உருட்டிக் கொள்ளவும்.
• உருட்டியவற்றை இட்லி பானையில் வைத்து 25 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.
• வெந்தவுடன் அதன் மேல் எண்ணெய், கடுகு, வெள்ளை எள், கறிவேப்பிலை தாளித்துக் கொட்டவும்.
• புதினா மல்லிச்சட்டினியுடன் பரிமாறவும்.
• சூப்பரான சுரைக்காய் முட்டியா ரெடி.