சமையல் குறிப்புகள்
சூப்பரான சிக்கன் முர்தபா
தேவையான பொருட்கள் :
- கோதுமை – 3 கப்
- சிக்கன் – 200 கிராம்
- பட்டாணி – 100 கிராம்
- வெங்காயம் – கால் கிலோ
- இஞ்சி பூண்டு விழுது – சிறிதளவு
- முட்டை – 8
- கோஸ் – 100 கிராம்
- கேரட் – 50 கிராம்
- கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து
- கொத்தமல்லி இலை – 1 கொத்து
- மஞ்சள் தூள் – 2 டீஸ்பூன்
- எண்ணெய் – 3 டீஸ்பூன்
- துருவிய தேங்காய் – 1 கப்
- உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை :
- சிக்கனை நன்றாக கழுவி கொள்ளவும்.
- ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டையை உடைத்து ஊற்றி அதனுடன் சிறிது உப்பு சேர்த்து நன்றாக அடித்து கொள்ளவும்.
- கோஸ், கேரட், வெங்காயம், கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
- கோதுமை மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு அதனுடன் கொஞ்சம் எண்ணெய், உப்பு, தண்ணீர் ஊற்றி ரொட்டி மாவு பதத்திற்கு பிரைந்து கொள்ளவும்.
- பிசைந்த மாவை 30 மணிநேரம் ஊற வைத்த பிறகு சப்பாத்திகளாக சுட்டு வைக்கவும்.
- கடாயில் சிக்கனை போட்டு அதனுடன் தயிர், இஞ்சி பூண்டு விழுது, மசாலா மற்றும் உப்பு போட்டு வேகும்வரை வரட்டவும்.
- பிறகு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெட்டிய வெங்காயம், கோஸ், கேரட், பட்டாணி, கறிவேப்பிலை, உப்பு மற்றும் மஞ்சள்தூள் இவைகளை போட்டு நன்கு வதக்கவும்.
- வெங்காயம் வதங்கிய பிறகு கொத்தமல்லி இலை, துருவிய தேங்காயை போட்டு தேங்காய் கொஞ்சம் கனிந்து சேர்ந்த பிறகு இறக்கவும்.
- அடுப்பில் ரொட்டி தவாவை வைத்து தவா கொஞ்சம் காய்ந்ததும், 2 டீஸ்பூன் முட்டையை சட்டியில் பரவலாக ஊற்றவும்.
- பிறகு அதன்மேல் தேய்த்து வைத்த ரொட்டியை போட்டு, முட்டை ரொட்டியுடன் நன்கு ஒட்டிய பிறகு, ரொட்டியை திருப்பி போடவும்.
- ரொட்டியின் முட்டை மேல் 2 ஸ்பூன் சிக்கன் கலவையை வைத்து சதுரமாக நான்கு பக்கமும் மடிக்க வேண்டும்.
- பிறகு முன்னும் பின்னும் எண்ணெய் ஊற்றி அழகாக சுட்டு எடுக்கவும்.
- சூப்பரான சிக்கன் முர்தபா ரெடி.
