தித்திப்பான மாம்பழ அல்வா

தேவையான பொருட்கள் :

• மாம்பழக் கூழ் – 2
• ரவை – கால் கப்
• நெய் – தேவையான அளவு
• சர்க்கரை – கால் கப்
• முந்திரி பருப்பு – தேவையான அளவு
• ஏலக்காய் தூள் – அரை டீஸ்பூன்
• தண்ணீர் – 1 கப்

செய்முறை :

• முந்திரியை நெய்யில் வறுத்து வைத்து கொள்ளவும்.
• மாம்பழத்தை தோல் நீக்கி அரைத்து கொள்ளவும்.
• வாணலியில் சிறிது நெய் ஊற்றி அது உருகியதும் ரவையை கொட்டி பொன்னிறமாக வறுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
• பின்னர் வாணலியில் சர்க்கரையை கொட்டி, அதனுடன் தண்ணீர் ஊற்றி பாகு காய்ச்சிக்கொள்ளவும்.
• அடுத்து அதில் ரவையை கொட்டி கிளறவும்.
• ரவை நன்றாக வெந்ததும் மாம்பழக்கூழ், ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து கிளறவும்.
• அதனுடன் நெய் சேர்த்து வேக வைக்கவும்.
• நெய் நன்றாக பிரிந்து வந்ததும் இறக்கி, முந்திரி பருப்பு சேர்த்து ருசிக்கலாம்.