செய்முறை:
* ஆட்டு இறைச்சியை  நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.

* மிளகாய்த்தூள்,  சீரகம், மிளகு, மல்லித்தூள் சேர்த்து மிக்சியில் அரைத்துக் கொள்ளவும். பின்னர் உரித்த சின்ன வெங்காயம், துருவிய தேங்காய், இஞ்சி, பூண்டு போன்றவற்றை அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

* அடுப்பில் குக்கரை வைத்து நல்லெண்ணெய் ஊற்றி பட்டை, சோம்பு, லவங்கம், ஏழாம், போட்டு தாளித்து, நறுக்கி வைத்துள்ள தக்காளி, பெரிய வெங்காயத்தை கொட்டி நன்கு வதக்கவும்.

* வதங்கியதும் அரைத்து வைத்துள்ள இஞ்சி, பூண்டு, மிளகாய், மல்லி, சோம்பு, சீரகப் பொடிகளை சேர்த்து வதக்கவும்.

* பின்னர் புளியை கெட்டியாக கரைத்து தேவையான அளவு ஊற்றி சிறிது உப்பு சேர்த்து சுத்தம் செய்த இறைச்சியை  அத்துடன் சேர்க்கவும்.

* தண்ணீர் அதிகம் சேர்க்காமல் குக்கரில் 5 விசில் வைத்து இறக்கவும்.

* மணமணக்கும் ஆட்டுக்கறி தயார்.