சமையல் குறிப்புகள்புதியவை

அருமையான வேலூர் மட்டன் பிரியாணி

அருமையான வேலூர் மட்டன் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள் :

மட்டன்  – 1 கிலோ
வெங்காயம் – 1/4 கிலோ
தக்காளி – 200 கிராம்
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 50 கிராம்
பச்சை மிளகாய் – 10
[பாட்டி மசாலா] மிளகாய்த் தூள் – 4 தேக்கரண்டி
தயிர் – 200 மிலி
பட்டை – 1 துண்டு
கிராம்பு – 4
ஏலக்காய் – 2
கொத்தமல்லித் தழை – சிறிதளவு
புதினா – சிறிதளவு
எலுமிச்சை பழம் – 1
ரிஃபைண்டு கடலை எண்ணெய் – 1/4 லிட்டர்
அரிசி (ஜீரகச் சம்பா அல்லது பாசுமதி) – 1 கிலோ
உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை :

தக்காளி, வெங்காயம், கொத்தமல்லி, புதினாவை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

அரிசியை ஒரு முறை அலசி விட்டு, அரை மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்.

மட்டனை நன்றாக சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.

குக்கரை அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கி, எண்ணைய் சூடானவுடன், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் இவற்றை சேர்த்து வெடித்தவுடன், நறுக்கிய வெங்காயத்தைப் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கிக் கொள்ள வேண்டும்.

வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதங்கியதும் தக்காளியை உடன் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்க வேண்டும்.

வெங்காயம், தக்காளி நன்றாக வதங்கியதும் மட்டனை அதில் சேர்த்து, 5 நிமிடத்திற்கு நிறம் மாறும்வரை கிளறிக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

இத்துடன் இஞ்சிப் பூண்டு விழுது சேர்த்து, 5 நிமிடம் மிதமான தீயில், நறுமணம் வரும்வரை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும்.

அடுத்து அதில் [பாட்டி மசாலா] மிளகாத்தூள் சேர்த்து சிம் தீயில், 5 நிமிடம் கலக்க வேண்டும்.

அடுத்து தயிர், பச்சைமிளகாய், கொத்தமல்லி, புதினா, தேவையான அளவு உப்பு, நீர் 1/2 டம்ளர் விட்டு, குக்கரை மூடி 5 விசில் போடவும்.

பெரிய பாத்திரத்தில் 5 லிட்டர் நீர் விட்டு, உப்பு போட்டு கொதிக்கவைக்க வேண்டும்.

அதில் ஊறவைத்த அரிசியை சேர்த்து, கூடவே 1/2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு விட்டு, 80 சதவிகிதம் வேக்காடு வரும் வரை வேகவிட வேண்டும். வெந்ததும் தட்டில் பரப்பி ஆறவிடவும். எலுமிச்சை சாறு விடுவதால் அரிசி உடையாது.

இப்போது குக்கரைத் திறந்து, ருசி சரிபார்த்து, எலுமிச்சை சாறு கலந்து, மிதமான தீயில், எண்ணெய் மேலே வரும்வரை சூடாக்கி, நன்கு வடித்த சாதத்தை சேர்த்து, அரிசி உடையாமல் மெதுவாக கிளற வேண்டும்.

அடுப்பில் தோசைக்கல் வைத்து, அதில் சிறிது நீர் ஊற்றி, குறைவான தீயில், மேலே கலந்த சாதம் உள்ள பாத்திரத்தின் விளிம்பில் ஈரத்துணியை தலைப்பாகை போல் சுற்றி, காற்றுப் புகாமல் மூடி, மூடி மேல் ஒரு நீர் நிறைந்த பாத்திரத்தை ‘வெய்ட்’ போல் வைத்து சுமார் 20 நிமிடம் ‘தம்’ போட வேண்டும்.

‘தம்’ முடிந்த பிறகு, திறந்து பார்த்தால் ‘கம கம’ வேலூர் பிரியாணி சுண்டி இழுக்கும்.

Related Articles

515 Comments

  1. Link exchange is nothing else but it is simply placing the other person’s web
    site link on your page at suitable place and other person will also do same in support of you.

  2. I will right away grasp your rss as I can not to find your email subscription hyperlink or newsletter service.
    Do you’ve any? Kindly let me recognize so that I
    could subscribe. Thanks.

  3. Superb site you have here but I was curious if you knew
    of any community forums that cover the same topics discussed in this article?
    I’d really like to be a part of group where I can get
    feed-back from other experienced people that share the same interest.
    If you have any recommendations, please let me know. Appreciate it!

  4. Hey there! Quick question that’s entirely off topic. Do you know how to make your site mobile friendly?
    My site looks weird when browsing from my apple iphone.
    I’m trying to find a template or plugin that might be able to fix this issue.

    If you have any recommendations, please share. With thanks!

  5. Admiring the dedication you put into your website and detailed information you provide.
    It’s great to come across a blog every once in a while that isn’t the same out of date
    rehashed material. Excellent read! I’ve bookmarked your site and I’m
    adding your RSS feeds to my Google account.

  6. After I initially commented I appear to have clicked on the
    -Notify me when new comments are added- checkbox and from now on whenever
    a comment is added I receive 4 emails with the same comment.
    Is there an easy method you are able to remove me from that service?
    Appreciate it!

  7. Does your website have a contact page? I’m having trouble locating it
    but, I’d like to shoot you an e-mail. I’ve got some creative ideas for
    your blog you might be interested in hearing.

    Either way, great site and I look forward to seeing it improve over time.

  8. My spouse and I stumbled over here different web address and thought I may as well check things out.
    I like what I see so now i am following you. Look forward to checking out your web page again.

  9. Right here is the perfect website for everyone who wants to
    understand this topic. You understand so much its almost hard
    to argue with you (not that I personally will need
    to…HaHa). You certainly put a new spin on a subject which has been discussed for decades.

    Wonderful stuff, just great!

  10. May I simply say what a relief to discover someone who really understands what they’re discussing on the web.
    You definitely know how to bring an issue to light and make it important.
    More people really need to check this out and understand
    this side of your story. I can’t believe you’re not
    more popular because you surely possess the gift.

  11. Hello there, I believe your blog may be having web browser compatibility
    issues. Whenever I take a look at your blog in Safari,
    it looks fine however, if opening in IE, it has some overlapping issues.
    I merely wanted to provide you with a quick heads up!
    Besides that, great site!

  12. Excellent beat ! I would like to apprentice while you amend your site, how could i
    subscribe for a blog web site? The account aided me a acceptable deal.
    I had been a little bit acquainted of this your broadcast provided bright clear idea

  13. Hello There. I discovered your weblog the usage of msn. This is
    a very neatly written article. I’ll make sure to bookmark it and return to learn extra of
    your useful info. Thank you for the post. I will certainly comeback.

  14. Have you ever considered creating an e-book or guest authoring on other sites?
    I have a blog based upon on the same topics you discuss and would love
    to have you share some stories/information. I know my readers would appreciate your work.
    If you’re even remotely interested, feel free to shoot me an e-mail.

  15. I’m really enjoying the design and layout of your blog. It’s a very easy on the eyes
    which makes it much more pleasant for me to come here
    and visit more often. Did you hire out a designer to create your theme?
    Great work!

  16. I think this is among the most important information for me.
    And i am glad reading your article. But should remark on few
    general things, The website style is wonderful, the articles is really great : D.
    Good job, cheers

  17. It’s the best time to make some plans for the future and it is time to be happy.
    I’ve read this post and if I could I wish to suggest you some interesting things
    or tips. Maybe you could write next articles referring to this article.
    I desire to read even more things about it!

  18. We have been sent sample games to check out with the understanding that we are going to give an trustworthy review.

    On this assessment we are checking out Beer Darts. “Nervousness runs right via the sport, as does the belief that alcohol solves the problem,” Paul Gillings, who
    runs The Darts Performance Centre informed
    the BBC. And whereas we anticipate that there’s some truth to that, there can also be the unfortunate reality that many heavy drinkers suffer from withdrawal once they curtail their alcohol usage and
    one of those signs can be shaky palms… But it
    surely seems the question of whether drinking alcohol can improve one’s command of the game (while proper up there with
    necessary points like world warming and world peace)
    isn’t as obvious… There are a lot of drinking video games out there, and Beer Olympics is probably
    the most enjoyable of all of them.

    Also visit my page; dart drinking games

  19. Pingback: 3airlines

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Back to top button

Adblock Detected

Please consider supporting us by disabling your ad blocker