ரம்ஜான் ஸ்பெஷல்: சிக்கன் குருமா

தேவையான பொருட்கள்

• சிக்கன் – 1 கிலோ
• இஞ்சி – 2 துண்டு
• பூண்டு – 15 பல்
• பெ.வெங்காயம் – 5
• பச்சை மிளகாய் – 6
• தயிர் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்
• மஞ்சள் தூள் – சிறிதளவு
• எண்ணெய் – தேவையான அளவு
• கடுகு – 1 டீஸ்பூன்
• பட்டை – 1 துண்டு
• சீரகம் – 3 டீஸ்பூன்
• உப்பு – தேவையான அளவு
• கொத்தமல்லித் தழை – 1 கட்டு

செய்முறை :

• கொத்தமல்லி, சின்ன வெங்காயம், ப.மிளகாயை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
• இறைச்சியை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி நன்றாக சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.
• இஞ்சியையும், பூண்டையும் விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• அரைத்த இஞ்சியையும், பூண்டு விழுதுடன் தயிர் கலந்து இறைச்சி துண்டுகள் மீது தடவி அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• கொத்தமல்லிதழை, மிளகாய், சீரகம், வெங்காயம் போன்றவற்றை நன்றாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.
• வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி அது சூடானதும் கடுகு, பட்டை, மஞ்சள் தூள், அரைத்த பொருட்களை கொட்டி வதக்கவும்.
• அனைத்த பச்சை வாசனை போனவுடன் இறைச்சி துண்டுகளை போட்டு கிளறி விடவும்.
• நன்றாக வதங்கியதும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.
• இறைச்சி துண்டுகள் நன்றாக வெந்து குழம்பு பதத்துக்கு வந்ததும் கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கி பரிமாறலாம்.
• சூப்பரான சிக்கன் குருமா ரெடி.